سالهای زیادی از آن روزها که کدبانوی خانه با انواع لطایف الحیل و بدون وجود هیچگونه وسیله برقی آشپزی میکرد، میگذرد. امروزه در هر آشپزخانهای انواع و اقسام وسایل برقی مدرن به کمک آشپزها شتافته و کارها را سریع تر کرده است. یکی از این وسایل پرکاربرد مخلوط کن است. اگر شما هم یک دستگاه مخلوط کن در خانه دارید بهتر است با استفاده صحیح از مخلوط کن آشنا شوید و بدانید که چگونه به بهترین نحو از آن استفاده کنید. با راهنمای استفاده مخلوط کن هر آنچه برای کار کردن با بلندر خود نیاز دارید را خواهید دانست.
راهنمای استفاده مخلوط کن
دستگاه مخلوط کن یک دستگاه مهم در یک آشپزخانه مدرن است. این دستگاه به کاهش زمان و سختی آشپزی کردن کمک بسیاری میکند. مخلوط کنها کمک میکنند تا پوره کردن، مخلوط کردن، آسیاب کردن، خرد و تکه تکه کردن مواد خوراکی سریع تر و راحت تر صورت بگیرد.
این دستگاهها در مدلها و برندهای متنوعی در بازار وجود دارند که بنا به درخواست متقاضیان طراحی و تولید شده اند. یک دستگاه مخلوط کن از تعدادی قطعه مختلف تشکیل شده که هر کدام از این قطعات میتوانند یک کار را به عهده بگیرند. بنابراین لازم است تا نحوه کار هر یک از این قطعات را یاد بگیرید تا بتوانید از همه توانمندیهای دستگاه خود به خوبی بهره ببرید.
کاربردهای مخلوط کن
همان طور که گفته شد یک دستگاه مخلوط کن با اجزا و ظروف مختلفی که دارد میتواند چندین کار را انجام دهد. در این بخش به بررسی کارکردهای اجزای مختلف یک دستگاه مخلوط کن میپردازیم.
از دستگاه مخلوط کن برای مخلوط کردن انواع میوهها و سبزیها میتوان استفاده کرد. به کمک آن میتوانید از میوههای تازه، یک اسموتی خوشمزه تهیه کنید. اسموتیها با داشتن فیبر خواص بیشتری نسبت به آبمیوه از این لاین خوراکی را به بدن میرسانند. میتوان کارکدهای مخلوط کن را در این موارد دسته بندی کرد:
- تهیه انواع آب میوه و اسموتی: آب طالبی، آب هندوانه، شیر انبه، شیر موز، کیوی
- تهیه انواع پوره: پوره کدو حلوایی، پوره موز، پوره گوجه فرنگی، پوره آناناس
- تهیه انواع شیک و معجون: شیک کاراملی، شیک میوه و شیک قهوه
- تهیه انواع سس و دیپینگ سس
با تعویض ظرف مخلوط کن به آسیاب میتوان بسیاری از مواد خوراکی و ادویه جات را به راحتی آسیاب و پودر کرد. آسیاب کردن ادویهها به صورت تازه میتواند عطر و بوی بیشتر و بهتری را به غذا بدهد.
- تهیه انواع پودر قند، پودر شکر و شکر قهوهای برای مصارف قنادی و شیرینی پزی
- تهیه انواع پودر ادویه جات از تکههای ادویه مانند چوب دارچین، گل سرخ، هل و . . .
- تهیه پودر قهوه تازه به جای خرید قهوه آسیاب شده
- خر کردن یخ در صورتی که دستگاه شما برای این کار طراحی شده باشد. (Crush Ice)
البته باید یادآوری کنیم که دستگاه آسیاب مخلوط کنهای خانگی برای آسیاب کردن مواد خیلی سفت و مصارف صنعتی و در حجم بالا طراحی نشده اند. بنابراین اگر ادویه یا ماده غذایی خیلی سفت بود و یا مثلا اگر عطاری دارید بهتر است برای آسیاب کردن گیاهان دارویی به فکر تهیه یک آسیاب صنعتی باشید. در غیر اینصورت احتمال این که به دستگاهتان آسیب جدی وارد شود بسیار زیاد است.
راهنمای نصب و راه اندازی مخلوط کن
برای اولین استفاده از مخلوط کن باید برخی نکات را حتما در نظر داشته باشید. این نکات به شما کمک میکنند که عمر مفید دستگاه مخلوط کن شما بیشتر شود و زود هنگام دچار مشکل نشود. این که چگونه این وسیله را در نخستین مصرف استفاده کنید تا پایان عمر آن تاثیر خواهد داشت.
توجه داشته باشید قبل از هر کاری مطمئن شوید که دستگاه مخلوط کنی که خریداری کرده اید گارانتی معتبر داشته باشد تا در صورت نیاز بتوانید از آن استفاده کنید.
- بعد از باز کردن جعبه مخلوط کن و بیرون آوردن آن از پکیج بسته بندی اولیه، دستگاه را مستقیم و سریع به برق نزنید.
- راهنمای استفاده مخلوط کن را به دقت مطالعه کنید.
- قسمتهای قابل شستشو را بشویید و باقی قسمتها را با دستمال نمدار تمیز و سپس همه را خشک کنید.
- برای سوار کردن پارچ مخلوط کن میبایست بعد از قرار دادن آن بر روی بدنه اصلی در جهت عقربههای ساعت بچرخانید تا به روی دستگاه کاملا فیکس شود.
- هیچ گاه دستگاه مخلوط کن یا آسیاب را پر از مواد خوراکی نکنید. پارچ مخلوط کن یا ظرف آسیاب را تا دو سوم پر کرده و سپس درب آن را محکم ببندید.
- زمانی که مخلوط کن یا آسیاب را روشن میکنید پس از سه دقیقه کار کردن، دستگاه را خاموش کنید تا موتور دستگاه استراحت کند. پس از مدتی استراحت دستگاه را روشن کنید.
- اگر احساس میکنید مواد خوراکی که داخل پارچ مخلوط کن ریخته اید بیشتر از حد معمول سفت و خشک است و به تیغه دستگاه فشار وارد میشود میتوانید کمی آب به مواد اضافه کنید تا تیغه راحت تر کار کند.
- بعد از این که تمام مواد خوراکی را داخل مخلوط کن ریختید و از بسته بودن درب آن اطمینان حاصل کردید، سیم دستگاه را به برق بزنید و بعد دکمه پاور را فشار دهید.
- ظرف آسیاب معمولا به دلیل حرکت گریز از مرکز مواد خشک خیلی گرم میشود. در صورتی که این گرما را از بدنه ظرف احساس کردید نگران سوختگی و یا خرابی موتور نباشید.
- اگر مواد خوراکی به تیغههای مخلوط کن گیر کرد. حتما دستگاه را از برق کشیده سپس پارچ را بردارید و با یک قاشق به آرامی آنها را از تیغه جدا کنید. انجام این کار با وسایل نوک تیز مانند کارد و یا چنگال به تیغه دستگاه آسیب وارد میکند.
نکات راهنمای استفاده مخلوط کن
پس از آنکه ظرف مورد نظرتان را به درستی روی پایه چفت کردید و مواد خوراکی داخل آسیاب و یا مخلوط کن ریخته شد و درب ظرف را قرار دادید نوبت استفاده از دکمهها و پارامترهای مختلفی است که بر روی این دستگاه برای کاربر تعبیه شده است.
مخلوط کنهای ۵ کاره این دکمهها را دارند: STIR (همزن)، CHOP (خردکن)، MIX (میکس)، PUREE (پوره) و LIQUEFY (آب کردن). همچینین عملکردهای CRUSH ICE (یخ خرد کن) و PULS (پالس) نیز در برخی دستگاهها وجود دارد. هر چند که دستگاه شما ممکن است گزینههای کمتری داشته باشد اما در مگینال همه حالتهای مختلف کار کردن با یک مخلوط کن پیشرفته را خواهیم گفت.
تایمر
در بیشتر لوازم آشپزخانه یک تایمر وجود دارد. دکمه تایمر به کاربر این امکان را میدهد که با انتخاب زمان دلخواه مواد خوراکی را مخلوط و یا آسیاب کند. این حالت بیشتر برای مواد خوراکی که طبق رسپیهای خاص تهیه میشوند مناسب است. کار با تایمر میتواند دقت عمل کاربر و آشپزی را افزایش دهد. بعد از انتخاب زمان میتوانید دکمه شروع یا استارت را فشار دهید تا طبق زمان انتخاب شده دستگاه کار کند.
عملکرد pulse
عملکرد پالس زمانی که روی دستگاه مخلوط کن فعال شود یعنی شما میتوانید دکمه سرعت مورد نظر خود را برای مدت دلخواه نگه دارید و در صورت برداشتن دست مخلوط کن متوقف شود. این برای زمانی است که اندازه خرد شدن مواد داخل دستگاه برایتان مهم است و میخواهید روی آن کنترل داشته باشید.
تنظیم سرعت نکته ای مهم در راهنمای استفاده مخلوط کن
تنظیم کردن سرعت دور موتور در استفاده از مخلوط کن بسیار مهم و کارآمد است. به خصوص هنگام استفاده از آسیاب میتوانیم با بالا بردن سرعت دور موتور آسیاب بهتری از مواد خوراکی داشته باشیم. زمانی که میخواهیم از سرعت دور موتور استفاده کنیم بهتر است که با سرعت کمتر کار را شروع کرده سپس به آرامی سرعت را بیشتر کنید.
این دکمهها در دستگاه مخلوط کن ۵ کاره سرعت متفاوتی دارند که میتوانید با توجه به کاری که میخواهید انجام دهید هر یک از آنها را انتخاب کنید.
- STIR (همزن): برای تهیه انواع سس مانند سس سفید، انواع نوشیدنیهای میوه ای، مخلوط کردن سوپ و تهیه دیپ سس
- CHOP (خردکن): خرد کردن میوه و سبزی و یا مواد ساندویچ
- MIX (میکس): میکس کردن انواع مواد غذایی مانند سس سالاد و خمیر کیک
- PUREE (پوره): پوره کردن غلات میوه و تهیه پوره برای غذای کودکان
- LIQUEFY (آب کردن): آب کردن انواع میوههای یخ زده یا پنیرهای سفت
- CRUSH ICE (یخ خرد کن): خرد کردن یخ یا مواد دیگر
- PULS (پالس): برای خرد کردن ضربهای مواد غذایی مانند میوه و سبزی
راهنمای استفاده مخلوط کن با شروع ملایم
این ویژگی که در برخی دستگاهها تعبیه شده برای این است که مخلوط کن کار خود را از دور سرعت کم شروع کند و پس از خرد شدن اولیه دور موتور به سرعتی که انتخاب کرده اید برسد. این کار به افزایش عمر موتور و تیغه کمک زیادی خواهد کرد.
پیمانه یا قطره چکان
اگر مخلوط کن شما پیمانه یا قطره چکان دارد باید بدانید که این پیمانه برای اندازه گیری و اضافه کردن مواد در زمان کار کردن دستگاه است. مثلا باید روغن یا مایعات دیگر را داخل مواد درون ظرف بریزید. البته به شما پیشنهاد میکنیم که اگر دستگاه در حال کار با سرعت بالاست و یا مواد گرم درون ظرف قرار دارد، دستگاه را ابتدا متوقف کنید و بعد مواد را اضافه نمایید.
ظروف جانبی
اگر موادی که میخواهید مخلوط یا پوره کنید کم است بهتر است در ظرف کوچکتر این کار را انجام دهید تا مخلوط کن کار خود را به درستی انجام دهد و مخلوط شکل بهتری داشته باشد.
اگر دو ظرف آسیاب دارید هم کار شما راحت تر خواهد بود و میتوانید بدون شستن ظرف اولیه کار خود را با ظرف دوم از سر بگیرید. همچنین ممکن است تیغههای هر آسیاب برای کار با مواد خاصی طراحی شده باشد که باید دفترچه راهنمای استفاده مخلوط کن را از قبل بخوانید.
بعد از این که تمام مراحل کار را پشت سر گذاشتید زمان استفاده از مخلوطی که تهیه شده است فرا میرسد. قبل از اینکه ظرف را از پایه جدا کنید حتما مخلوط کن را از برق جدا کنید و به آرامی ظرف را از روی بدنه اصلی جدا کرده و مواد خوراکی را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید.
راهنمای نگهداری از دستگاه مخلوط کن بعد از هر بار استفاده
اگر میخواهید دستگاه مخلوط کن شما کاملا سالم و بدون هیچ گونه عیب و نقضی مدت طولانی برایتان کار کند، باید یک سری اصول اولیه را بعد از هر بار استفاده از آن به خوبی رعایت کنید. نگهدای مخلوط کن و آسیاب اصلا کار سخت و وقت گیری نیست. کافی است بعد از هر بار استفاده برای نگهداری و نظافت آن کمی زمان بگذارید تا دستگاه شما سالم بماند.
- بعد از هر بار استفاده از مخلوط کن کافی است یک دستمال لطیف مرطوب به بدنه بکشید و به آرامی آن را تمیز کنید. در صورتی که لکه خوراکی روی بدنه مشاهده کردید، دستمال مرطوب را به مقداری کمی با یک شوینده ملایم مانند مایع ظرفشویی آغشته کرده و تمیز کنید.
- زمانی که میخواهید دستگاه مخلوط کن را داخل کابینت بگذارید مطمئن شوید که تمامی قسمتها به درستی بر روی هم قرار گرفته اند. به عنوان مثال پارچ مخلوط کن شما اگر از جنس شیشه باشد در صورتی که درست سر جای خود قرار نگیرد، احتمال شکستگی وجود دارد. علاوه بر آن نادرست قرار گرفتن وسایل روی هم میتواند عامل خوردگی و فشار نادرست اجزا به یکدیگر شده و خسارت و خرابی را ایجاد کند. بهترین کار این است که یک محل ثابت برای دستگاه مشخص کنید و همیشه در همان قسمت مخلوط کن را نگهدار کنید.
- ظروف قابل شستشو را با آب و کف به خوبی بشویید. ظروف مخلوط کن مانند پارچ یا ظرف خرد کن و یا حتی ظرف آسیاب را از دستگاه جدا کنید و با مایع ظرفشویی و آب ولرم به خوبی شستشو دهید. در صورتی که قصد گذاشتن قطعات در ماشین ظرفشویی را دارید قبل از این کار حتما دفترچه راهنمای استفاده مخلوط کن را مطالعه کنید.
- مواد خوراکی که بسیار داغ هستند را داخل مخلوط کن نریزید. اگر میخواهید سوپ را میکس کنید مدتی صبر کنید تا حرارت آن کاهش پیدا کند و به دستگاه شما آسیب نزند.
- یکی از راحت ترین و بهترین راه کارها برای نظافت ظرف مخلوط کن و آسیاب این است که مقداری آب ولرم را همراه با کمی مایع ظرف شویی داخل ظرف ریخته و دستگاه را روشن کنید. مدتی که این کار را انجام دادید دستگاه کاملا تمیز میشود و میتوانید پس از آب کشی آن را کنار بگذارید.
عیب یابی دستگاه مخلوط کن
مخلوط کن مانند سایر وسایل برقی ممکن است خراب شود و کار نکند. قبل از هر چیز باید بگوییم که پیشنهاد ما در مگینال این است که هیچ وقت خودسرانه اقدام به تعمیر وسایل برقی در خانه نکنید و کار تعمیر کردن را به تعمیرگاههای مجاز بسپارید. اما گاهی ممکن است یک ایراد جزئی وجود داشته باشد و نیازی به تعمیرگاه نباشد. در ادامه برخی از این مشکلات را برای شما خواهیم گفت. چون ممکن ایراد دستگاه شما هم باشد.
چرا پارچ مخلوط کن نشت میکند؟
این مشکل معمولا در پارچهای پلاستیکی بیشتر رخ میدهد ولی میتواند در پارچهای شیشهای هم بروز پیدا کند. در صورتی که دستگاه مخلوط کن شما قدیمی باشد احتمال پیدا شدن همچنین مشکلی بسیار بیشتر خواهد بود. علت نشتی دستگاه مخلوط کن از قسمت پارج به چند عامل برمی گردد.
- نخست این که پارچ شکسته باشد و یا ترک ریزی برداشته باشد که در این صورت تمام مایعات درون پارچ به بیرون نشت خواهد کرد.
- علت دوم به واشر بین پارچ و بدنه اصلی مربوط میشود. درست در قسمتی که پارچ به بدنه اصلی فیکس میشود یک واشر وجود دارد که از لغزش پارچ جلوگیری میکند. با گذشت زمان این واشر میتواند فرسوده شده و دچار خرابی شود. در این حالت مایعات درون پارج از قسمت واشر بیرون ریخته و به بدنه اصلی دستگاه نشت میکنند.
- علت آخر نیز به قدیمی بودن دستگاه مخلوط کن مرتبط میشود. در حالی که بیشتر از ۸ تا ۱۰ سال از دستگاه مخلوط کن استفاده شده باشد احتمال این که چرخهای مربوط به زیر تیغه مخلوط کن دچار پوسیدگی شده باشند زیاد است و این خود یک عامل نشت از پارچ مخلوط کن میباشد.
راه حل: در صورتی که مخلوط کن بسیار قدیمی است و واشر و یا چرخ زیر تیغه فرسوده شده باشد میبایست با نمایندگی تماس بگیرید و یک قطعه جدید را جایگزین کنید. اگر پارچ مخلوط کن شما شکسته شده باشد میبایست یک پارچ جدید از نمایندگی درخواست کنید که کاملا با مدل دستگاه شما مطابقت داشته باشد.
کند شدن تیغه مخلوط کن به چه دلیل است؟
حتی کارد آشپزخانه هم بعد از مدتی استفاده کردن کند میشود. اگر بعد از استفاده از مخلوط کن متوجه شدید که مواد خوراکی به درستی مخلوط نمیشوند و مواد یک دست و یکسان نیست احتمالا تیغه مخلوط کن شما کند شده است.
راه حل: برای تیز کردن تیغه مخلوط کن نمیتوانید این تیغه را مانند چاقو و یا قیچی آشپزخانه تیز کنید. میبایست مقداری نمک را داخل مخلوط کن ریخته و دستگاه را روشن کنید. این کار به شما کمک میکند تا تیغه در اثر مجاورت با بلورهای نمک به خوبی تیز شود.
دقت داشته باشید برای این کار هرگز از هیچ ماده دیگری در کنار نمک استفاده نکنید. نمک به تنهایی میتواند در تیز کردن تیغه مخلوط کن کمک شایانی کند.
چرا دستگاه مخلوط کن هنگام کار کردن متوقف میشود؟
در صورتی که دستگاه مخلوط کن در حین کار کردن یک باره خاموش میشود و یا مدام قطع و وصل میشود احتمال خرابی در قسمت موتور دستگاه وجود دارد. سوئیچ زیر تیغه مخلوط کن نیز میتواند در اثر خرابی، این چنین حالتی را ایجاد کند.
راه حل: ابتدا مطمئن شوید جریان و اتصالات برق دستگاه مخلوط کن کاملا صحیح و بی عیب و نقص است. اگر مشکل از برق دستگاه نبود، دستگاه را از برق خارج کرده سپس پارچ مخلوط کن را از روی دستگاه بردارید و سوئیچ زیر آن را کاملا کنترل کنید.
معمولا به دلیل ریختن مواد خوراکی بسیار داغ داخل پارچ مخلوط کن یا حتی آسیاب، سوئیچ زیر این دو وسیله دچار تغییر شکل و خرابی میشود. در واقع دستگاه با داغ کردن خاموش میشود.
موردی که میبایست حتما در نظر بگیرید این است که دستگاه مخلوط کن را حتما بعد از چند دقیقه کار کردن خاموش کنید و چند دقیقه به آن استراحت بدهید و مجدد روشن کنید. این کار از داغ کردن دستگاه جلوگیری کرده و مانع تغییر شکل و خرابی بخشهای مهم میشود.
علت شکستگی در برخی قطعات چیست؟
در صورتی که یکی از قطعات مخلوط کن دچار شکستگی شد مطمئن باشید که یا شما از دستگاه به نحوه صحیحی استفاده نکرده اید و یا این که عمر مفید دستگاه سر رسیده است.
راه حل: وقتی یکی از قطعات مثلا سر پیچ زیر تیغه مخلوط کن میشکند و یا ترک بر میدارد دستگاه شما قدیمی شده است. زمانی که قطعات پلاستیکی خشک دستگاه دچار شکستگی یا ترک میشوند به دلیل این که قطعات بسیار خشک هستند و انعطاف پذیری کمی دارند در مدت زمان طولانی دچار فرسودگی میشوند.
کافی است که درست از آنها استفاده نکنید. مثلا از مواد خوراکی بسیار داغ استفاده کنید و یا این که قطعهای را بسیار محکم جا بزنید؛ همین میتواند دلیل خرد شدن و یا ترک برداشتن یک قطعه فرسوده و قدیمی شود.
نکات ایمنی راهنمای استفاده مخلوط کن
مخلوط کن در حالت عادی هیچ خطری ندارد و یک دستگاه بی آزار است! اما مانند سایر لوازم برقی که در خانه و به خصوص در آشپزخانه مورد استفاده قرار میگیرد میتواند یکی خطرناک باشد که میبایست در هنگام استفاده به نکات ایمنی کاملا دقت کرد تا مشکلی برای کاربر ایجاد نشود.
- به پایههای ضد لرزش و حرکت مخلوط کن دقت داشته باشید. این پایهها در صورتی که خراب و یا از جا بیرون آیند سبب حرکت اضافه مخلوط کن هنگام کار میشوند و میتوانند مشکل ساز باشند.
- فقط زمانی که مخلوط کن کاملا خاموش است و از برق بیرون کشیده شده است دستگاه را تمیز کنید.
- میخواهید قاشق یا وسیلهای را به داخل پارچ مخلوط کن فرو ببرید حتما دستگاه را خاموش کرده سپس این کار را انجام دهید.
- سعی کنید برای همزدن مواد داخل ظرف حتما از قاشق مخصوص خود دستگاه استفاده کنید و هرگز اجازه ندهید قاشق با تیغهها برخورد کند.
- در صورتی که تکهای از خوراکی به تیغه مخلوط کن یا آسیاب چسبیده بود، ابتدا دستگاه را از برق کشیده، ظرف را جدا کنید سپس به آرامی آن را از تیغه جدا کنید. هرگز با کارد و یا اشیا نوک تیز این کار را انجام ندهید.
- چند وقت یک مرتبه تیغههای دستگاه را به خوبی کنترل کنید تا از صحت کارکرد آنها مطمئن شوید. در صورتی که در سرجای خود محکم قرار نگرفته بودند حتما آن را محکم کنید.
- اگر پارچ مخلوط کن دچار نشتی شد به سرعت دستگاه را از برق خارج کرده بعد به آرامی پارچ را بیرون آورید.
- سیم برق دستگاه را کنترل کنید تا اتصالی نداشته باشد.
- آسیاب دستگاهی است که برای خرد کردن کردن و پودر کردن مواد خشک استفاده میشود. در صورتی که از مواد خوراکی بسیار سفت و سخت استفاده کنید احتمال شکستگی تیغه آسیاب زیاد است. در صورتی که تیغه شکست بعد از این که دستگاه را از برق خارج کردید خیلی با دقت تیغه را جدا کنید و به نمایندگی برسانید.
- هر گونه ترک و یا شکستگی و یا خوردگی در پارچ مخلوط کن را جدی بگیرید و با آن کار نکنید.
- دستگاه مخلوط کن را از دسترس اطفال دور نگه دارید.
- از سیم رابط برای متصل کردن دستگاه به برق استفاده نکنید.
- هرگز مواد داغ را در مخلوط کن نریزید. در هنگام کار با مواد گرم نیز از دستکش استفاده کنید.
دیدگاهتان را بنویسید