هیچ محصولی یافت نشد.
روغن گیری یا روغن کشیدن چیست؟
فشرده سازی یا حرارت دادن به دانهها که باعث استخراج روغن از آنها میشود را به اصطلاح روغنکشی میگویند.
روغنگیری به انگلیسی
Oil catcher با توجه به اینکه در اصطلاحات انگلیسی نیز از این واژه استفاده میشود میتوان به این مهم پی برد که در کشورهای دیگر نیز از روغنِ دانهها استفاده و اهمیت ویژهای در خوراک آنها دارد.
دانههایی که میتوان از آنها روغن استخراج کرد
- آفتاب گردان
- کرچک
- برزک
- کتان
- کانولا یا کلزا
- بادام زمینی
- سویا
- کنجد
- گلرنگ
- زیتون
- تخم پنبه
- نارگیل
روشهای روغن کشی چیست؟
روغنگیری به طور کلی به دو روش صنعتی و سنتی انجام میشود.
روغن گیری به روش سنتی
در این روش از وسیلهای مانند آسیاب سنگی استفاده میکنند که به یک محرکهای متصل است، ابتدا دانهها را پس از تمیزکردن، داخل محفظه سنگ این آسیاب ریخته و پس از به حرکت درآمدن محرکه و با چرخش سنگها به روی یکدیگر، از دانهها خمیری به دست میآید که با تحت فشار قرار دادن آن توسط سنگ، روغن دانه از محفظه سنگ به بیرون و داخل ظرف میریزد. اما در این روش حتما باید در انتها عمل میکروب زدایی انجام شود تا روغن قابل خوردن باشد در غیر اینصورت مناسب استعمال خارجی است.
جوشاندن: جوشاندن دانه و جدا کردن روغن از سطح آب از دیگر روشهای سنتی روغنگیری محسوب میشود.
آسیاب کردن: در اکثر خانهها اگر بخواهند روغنگیری را انجام دهند دانهها را یا حرارت داده و برشته میکنند و یا چند ساعت خیس کرده و پوست آنها را میگیرند. مانند دانههای سویا یا بادام، سپس داخل آسیاب ریخته و پودر میکنند. بعد آن را داخل صافی ریخته و با دست فشار میدهند و روغن آن به دست میآید.
درگذشته به علت کمیاب و بکر بودن، این روغنها قیمت بسیار بالایی داشته و فقط افراد غنی و ثروتمند میتوانستند از آنها استفاده کنند.
روغن گیری به روش صنعتی
امروزه با پیشرفت علم و نیاز بیشتر انسانها به محصولات ارگانیک و طبیعی و همچنین پی بردن به خواص دانههای خوراکی، متخصصان این حرفه دستگاههایی را طراحی و تولید کردهاند که عمل روغن گیری را بهتر از روشهای سنتی انجام میدهد. این دستگاهها مجهز به دو روش پرس سرد و پرس گرم هستند که هر کدام از این روشها مختص یک نوع دانه خوراکی میباشد.
روغن گیری صنعتی به روش پرس سرد ( cold press )
بهترین نوع روغن از دانهها و میوههای خوراکی، روغنی است که به روش پرس سرد به دست میآید.
ابتدا دانه و یا میوهها را پاک و تمیز کرده و آن را داخل مخزن دستگاه میریزند. سپس با ایجاد فشار مکانیکی بر روی دانهها روغن آنها استحصال میشود. پس از آن به وسیله فیلتری که در دستگاه تعبیه شده است ناخالصی روغن جدا شده و محصول درجه یک و با کیفیت را به دست شما میرساند.
در این روش از کیفیت روغن کاسته نمیشود و عطر و طعم واقعی دانه محفوظ میماند.
روغن گیری صنعتی به روش پرس گرم (hot press)
همانگونه که از اسم این عنوان مشخص است در این روش علاوه بر فشار مکانیکی از حرارت 100 درجه نیز استفاده میشود که باعث افزایش مقدار روغن نسبت به پرس سرد است.
همچنین به دلیل افزایش سرعت روغنگیری، از این روش در کارخانهها توسط تولیدکنندگان انبوه این محصول استفاده میشود.
استفاده از دستگاههای روغن گیر صنعتی در خانهها و یا کارگاههای کوچک کاری ناممکن است.
یکی از دستگاههای موجود در بازار که عمل روغن گیری را به صورت پرس گرم انجام میدهد، دستگاه روغن گیر گلسیرو است.
این دستگاه برای مصارف خانگی بوده و به خوبی میتواند نیاز هر خانوادهای را برای مصرف روغنهای ارگانیک برطرف کند.
مشخصات ظاهری و قطعات روغنگیر گلسیرو
این دستگاه دارای وزن 5500 کیلوگرم میباشد که به راحتی میتوان جابجا و یا به صورت رومیزی از آن استفاده کرد.
قطعات این محصول شامل بدنه اصلی، مخزن تفاله، مخزن روغن، صافی، لوله فلزی از جنس استیل ضد زنگ که قابلیت چرخش دارد.
مقدار روغن استحصال شده از دانهها در پرس گرم به صورت زیر است:
- سویا و تخم پنبه 18 تا 20 درصد
- زیتون 25 تا 30 درصد
- دانه گلرنگ 30 تا 35 درصد
- دانه آفتابگردان 35 تا 45 درصد
- کانولا یا کلزا 40 تا 45 درصد
- بادام زمینی 40 تا 45 درصد
- کنجد 50 تا 55 درصد
- نارگیل 65 تا 68 درصد
نحوه راهاندازی و استفاده از دستگاه روغنگیر خانگی
تمامی اجزای این روغنگیر توسط قفل ایمنی بهم مرتبط میشوند. قبل از روشن کردن دستگاه مطمئن شوید که همه آنها در جای خود قرار گرفتهاند.
این محصول مانند چرخ گوشت عمل میکند، یک مخزن بالای دستگاه قرار دارد که مواد و دانههای روغنی را درون آن میریزند. مواد از طریق میله فلزی و قطعه داخلی فشرده میشود همچنین حرارت 100 درجه موجود در دستگاه باعث گرم شدن و استحصال بیشتر روغن میگردد.
یک پروانه کوچک استیل جلوی میله آن قرار دارد که به صورت چرخشی به سر میله متصل است. این پروانه مانع از بیرون آمدن میله و مواد میشود.
حتما بعد از هر بار استفاده اجزای آن را جدا کرده شستشو و خشک نمایید.
در این صفحه میتوانید با انواع دستگاه روغن گیر آشنا شده با توجه به اولویتهای خود انتخاب مناسبی داشته باشید. تمامی محصولات این صفحه از محبوبترین و معتبرترین برندهای موجود انتخاب شدهاند. همچنین دارای گارانتی ضمانت اصالت و سلامت فیزیکی کالا میباشند.